samedi 29 août 2015

من الأكلات الصفاقسيّة القديمة : بازين بالمرقة

             دون غير جهات البلاد التونسيّة لا يعني طبق المَرقَة , المَرَقُ بالتحديد بل يطلق اسم المرقة على السمك , ومنه يقول الصفاقسي ( اليوم فطورنا كسكسو بالمرقة أو فطورنا مرق مرقة بخبز الشعير ...) بمعنى كسكسي بالسمك أو مرق بالسمك في حين تطلق أغلب جهات الجمهورية التونسيّة اسم المرقة على طبق يسميه الصفاقسي بـــ"ــالشكشوكة" . 
     
اليوم فطورنا مرقة بالبازين , و" البازين " أو الثريد بالفصحى هو أكلة عربية منتشرة في  كل العالم العربي , كلٌ له صنوفه في اعداده ,وكذلك الصفاقسي له طريقته في اعداد البازين , ونظرا لحبّ الصفاقسي للسمك ووفرته  أعدّ البازين أو الثريد على طريقته الخاصّة .
     كان طبق البازين بالمرقة يعدّ في غالب الأحيان في المناسبات وخاصة يوم حمام العروسة.
 طريقة التحضير : 

     * تحضير الثريد : 
- نحضر دقيق الشعير يسميه الصفاقسي بالدقاق أو المسبوك
- نأتي بقدر عميق بضع الشيء ونسكب فيه الماء وشيء من الملح ويوضع على نار هادئة ثمّ يسكب "المسبوك" دفعة واحدة ويُحرك الى أن يعقد ويجف الماء ويصبح لدينا عجينة .
      * تحضير مرق المرقة: 
- التقليّة :
يقلى البصل في الزيت الى أن يذوب ثم تضاف اليه ملعقة ونصف من معجون الطماطم ثمّ يضاف الثوم المسحوق مع الكمون ثم الفلفل الأحمر الحار وإن وجد بعض قرون الفلفل بعد إضافة نصف كاس ماء .
- ( مرقان التقليّة ) : 
بعد أن أخذ التقلية حظّها من الطبخ يضاف اليها مقدار كبير من الماء ويبقى الى حين درجة الغليان يضاف السمك وعادة ما يحافظ الصفاقسي على أن تكون مرقته تحتوي على أنواع كثيرة من السمك (مرقة مخلطة) حتى يكون المرق لذيذ وفي العادة لا تخلو مرقة من أنواع السمك هذه : صبارص , شوشة , سردوك , قشاش ,خضيْر , أحناش , انداس 
     * إعداد الطبق : 
- يكوّر الثريد في شكل كورة ويوضع في وسط طبق كبير 
- يصفى مرق المرقة حتى نفصل السمك عن المرق وفي بعض الاحيان عندما يكون السمك صغير قد يتفتت لذلك يجب تصفية المرق  حذرا من الاشواك
* يسكب المرق المصفى فوق الثريد ويزين بالسمك وشهيّة طيبة
صبارص شرافي
وانداس وسردوك وخضيْر

طريقة تقديم البازين مع مرق المرقة

dimanche 12 juillet 2015

فيك نسخة الاكوان من خيبات العالم ألوان

                          كل أطوار خيبات العالم هي  أطوار حياته , على سبيل اليأس و على سبيل  التعيّن  . كانت   هذه  الخيبات   أحب  أطوار حياته   تلك   إليه   و آثارها عنده. و كان أحدها   أحبّ إليه    منذ اشتعلت   النار المقدسة    و   هو   يشاهد خطى    أباه   تملأ   و   تصارع     هذا   الوجود.
  فنار  جوان المقدّسة   مازالت تصنع الرماد  و تنتج   سواد الأدخنة    في نفسه    و تتصل    بيقظته  الآمنة بالكوابيس  و  بالظلام المظلم.   غير أنّ   خرير   ماء الحياة ,ماء الحياة     لأنه    تقف  عنده    ألسنة اللهب الجائعة     ,صادفت   سمعه     حتى  أيقظته    فزعا  من   هجوع   تلك   الأدخنة المظلمة, فقال  الماء , بلغة  دون الكلام  و إنّما  هي دون المنطق أيضا :
    - في قلـب    شوق    للحديث  , فهل  لك  أن    تعيرني    قلبك    لحظة واحدة 
قال له :
   - أتصغي لي    لأحدثك    عما    فعلت في نفسي    ساعة مختلسة    أقضيها على الشواطئ    و في البساتين, بين راحة   الفقر    و    طمأنينة   المظلوم, و   ما    يكفي   لمتعة النفس   من   الألم!
   تنهد   ماء الحياة  و انكمش صوت خريره  و رجع  بصوت  الأمواج  الغاضبة     تَطرُق طرقا عنيفا ساخطا صاخبا:
  -الحق أنّ المشكلة الباقية الخالدة بين   لِمَ نَفِد على الحياة ؟ و ما   يفد على الفؤاد ؟ .,بين حزن    دائم و فرح مخطوف , عدو   تسعد    به   و حبيب   تشقى   به , بين   خفقان الأشجان    و قسوة   الوجه الوحيد للحياة .

  كان عندها    مازال  يشكوا   حزنه   و ألمه الشديدان ,  لم يكن    له غير   ذكرى   تلك النار   و خطى والده تصارع العالم, فكان     يجد   عزائه   في الاختلاء  بالكتب الإسلامية   و شتى فصولها, وكان  وفيا لخلوة خطراته 
 
- إنّ   أطوار   النفس   و  قوة  الخيال, في  بعث  ذكرياتي  , تحيلني  دوما  على أمل  حياة  صادقة  كلّما  تمثلت   طابت  لي, غفلت الأنس, و غفلت  المستقبل القريب  و البعيد  و ثمرات الأماني الشاردة  و  متعة    مرارة  الساعة الحاضرة...
          ترينيك عين الوهم حتى كأنني  
                                        أناجيك من قرب و إن لم تكن قربي 
فكان صوت الماء و النار في نفسي, صوت يبعث على التسليم للحاضر و للماضي و ندب المستقبل  ,  فأول   ما   نفذنا   إلى   الوجود   هو   نفاذ   على سبيل التسخير , وتمثلنا كان على   وجه الغربة  و الدهشة .لا شيء من الأشياء نعرفها و لا    أي   صلت   تقربنا     بالأخر , و لانشبه   الغير, فقط   تبادل طقوس : النار تبخر الماء و الماء يطفئ النار. 
   ذلك كنت   خجولا   جدا   و لم أكن   ذي صنعت   في الكلام  أو   في التواصل, فأقصى    ما    أصل له    من  التواصل   أن    أقف    صامتا    هامدا    جامدا , و أشاهد   ببصري  و    دون    البصر    مراسم الكنايات                           و المخاتلات.   غير أنَّ شيءٌ      فيّ  َ   لم أعلمه, يذهب إلى الثأر    من    يوسف     و أولاده, شيءٌ      لا   يدعني أنام و لا أعِدُه    النسيان , و كيف السبيل إلى النسيان و قد توطدت أحزان   الآلام   و خطوبها   في أعماق النفس , ألسنت النار    تلك   و    دموع    من الطفولة     تأجج      دوما     دون انقطاع الأدخنة السوداء .    كذلك    يوسف    و أولاد    يوسف    لم يلطّفوا     ما   أشعلوه     من لهيب , فهذا   يوسف    لم يدع    تعنته    في القهر و هؤلاء أولاده   لم يتركوا      تفننهم في الجهلوت  .
فذلك    أول   فشل    لي, فشلٌ    مع    الجد    و  هو فشل   حتى  في    إيجاد    منزلة    لي عند الاخر ,أو أن أتمكن من تقديم نفسي للغير و أن    اكلمه    بلسان   فصيح حتى    يفهمني ,لذلك   أنا    موجود    على    سبيل   الغموض          و الضبابيّة.

                              هذا و يبدأ  الطورُ  مع  نار  جوان المقدسة  سكبها البنزين  على مذبح هيكل سنة2006 , و على آثار تلك العشوائية, لصق بذلك الصبي لقب الـيتـــــــــــــــــــــيم.   اليُتم مفهوم   غامض  متشرد الدلالة    والمعنى و ليس بغريب     عن التراتيل    ﴿ ألم يجدك يتيما فآوى  لم يكن له   يومها   تعريف دقيق   لكلمة   يتيم فكل   ما يعلمه   أن اليُتم يصنع العظمة وأغلب الأنبياء أيتام , إلا أن اليُتم يبدأ بالفقدان   و يحيا على الفقر و يحارب     سعادة  الذات  و شيء  من  الشذوذ , شذوذ   الاختلاف .
  لا براءة ٌ   و لا عنوان , طفولة   تحمل  همّ عائلة    لا طفولة   تحمل همّ  لعبة, إن كلمة   لعبة أو   لعب    لـباعث   حقيقي للبكاء عند  يتيم , ليس لأنه لم  يلعب   بل   لأنه يلعب    بحاضره   و مستقبله , لأنه  فُطم عن  حضن الأب  الذي  يأخذ  باليد , إذ أن غموض     مجيئنا الى هذا العالم يُفسَر  بإرادة   الوالدان   غير أن   معنـــــــى  حضور العالم عند الأطفال يُقصى بموت أحد الوالدان, فتتكاتف   خصاصة    الحال و خصاصة الأحوال على صنع عظمة     لا مثيل لها   مما   يُعانيه الطفل اليتيم و خاصة عند    بداية     تكشفه على أحوال هذا العالم بذلك    هو    يبدأ حياة   مخصيّة    بغياب الوالدان أو أحدهما .
         هنا  غربة    الوجود, غربة  عن دفء الأحضان ,هي من الاصل     خيبات   في     مؤهلات الحياة.         فتتكاثر في الداخل  و تنمو على الجسد كظاهرة     في الالتصاق , فهي   غير بارزة      أصلا  إلا ّ   أنها   ضرورية   أو مقبولة    مرغوبة . بذلك    نمت    رغبة    المغادرة    و الرحيل على غرار    هذا الحال , فقد   تكاثفت   فيّ     بعض الأحيان   و صنعت نرجسية الصائم حتى نفذت  إرادت الحياة   , لا نفاذ الماء الإناء إلى مياه البحرو انما نفاذ الانتهاء و النهاية , ذلك ما يسمى بالانتحار أي نرجسيّة المغترب.
                لم تكن ارادة الحياة  مطبوعة   بكَيانه    لأنّ لهيب تلك النار أتى على كلّ مباهج  الحياة , فأن تكن صائماً     تُعلّق كل ممارسات الحياة    دون  أن تموت, و كذلك أن يحكم عليك أبوك باليُتم فتكن ميّتا تمارس  عليك كل طقوس الموت  دون أن تلتحِق بالأموات , ذلك أنّ الميّت  تُهدى له الصدقة و تهدى له العمرة و الحجّ و قد يعظّم عند بعضهم و يبنى له مقام أو مزار على قبره   هذا الى جانب  أنّ  تدمع الأعين على فقدانه      زمن  المواسم و الأعياد  , فاليتيم هو في جمع    أيّامه منسيٌّ      لا    يُسأل عن حاله ,  تهدى   له  الصدقة   و الزكاة  عند كل المواسم و الاعياد  فالأموات    لا   يأكلونها و إنما اليتمى    و الفقراء, و كلّما كان هذا الميّت أوْفَر حظّ من الدنيا كان للفقير و لليتيم أوْفَر حظّ ليشبع و ليدرك  ما  تنعموا به   هؤلاء الأموات , هي صورة  عبث الاقدار   اثنان   بالمقبرة     ,ميّت  تحت التراب  يعلم جميع ملذّات الحياة وبذخها ,و ميّت  على التراب يجهل ماهيّة الحياة  , لهذا كل الذين تحت التراب  يغنون     ( الحياه حلوه بس إلّي يفهمها , الحياه غنوه ماأحلى أنغامها..) 
                                                    في سنة 2008 لم يكن يوما كبقيّة أيام حظّه,  فحسن الطالع حضر يومها, فأيامه           تلك يتردد     فيها على سمعه كلمة التصوف و الصوفيّة و الطريقة و الشيخ و المريد ...

  هي مفردات    مُلغزة     لطفل    وهو     يتدارك     سن الرشد    لا   يعلم   حينها   أيّ   منها    سوى   معلومات سطحيّة   , كان   يتبادر   إلى ذهنه    أنّ الصوفي    هو   متزهد   يلبس الصوف    صيفا و شتاء ,الا  انه    وجد   مفهوم غير ذلك    طيلة     رحلت   اهتزت   و ارتجّت  فيها    كل   معالم وجوده , حتى أصبح   بقاؤه    على    وجه   الهيام   ومسيرٌ    الى روض الاحلام , الى  رياض النفوس و حضرة القدوس , أين   غابت جميع   حواسه   عن   عالم الحس   و  نهضت    فيه   ملكت   الحدس   دون   اي   منطق   او   هدف   أو إشارت   تدل   على  عنوان  ,فقط الى الواحد الاحد   , انسلاخ   عن  أدخنة   النار المقدّسة     .
فقد    وقعت في النفس مَلَــكات و كلمات  تكُمن فيها  معاني دون اللسان   و تتلبس بلباس المنطق و   وَرِيشَ    السبب و النتيجة . أقام منذ ذالك  سكرانا    دون   أيّ   بِشارة  , بوَجد ٍ ,    هائما  ليلا        لا    ينام   و يلهج      بآهَـــا   آه    آه كربة العشاق .
كان هذا الطور من حياته المؤثر الرئيسي في طبعه  .   تلك الحضر أو العمارة  تقرع  باذنه اجراس يضن بها أنه أشرك في الأمر, و ينزل الروح الامين و يقرؤه سورة المنتحر,  
 ﴿  انتحر  
و تراه سكرانا و هو ليس سكرانا لكن المحبوب رفع عن محياه الستار , و لو تراه يا صاحبي  كاسه و محياه  مُدارا  لترى  الروح كافرة إلاّ أنّها  كفرت بالكفر فكفرها إيمانٌ ،تستغيث غوثا :

مدد , مدد,  مدد,  يا ساقي الندمان من رحيق  دِنانِ أدر عليّ الكاس فإنني ضمآن ,أدر عليّ الكاس فإنني ضمآن .

 فَـــنَاءٌ   تلبّس بكَيانه    و هو غير العدم و انما هو انتحار للذات  في مملكة  مدارج السالكين  , فقد قام بهجرتـــين  , هجرةٍ     ترك جمع الأدخنة     و هدم قدسيتها , قدسيّة    و عظمة   مصابه   و يُتمه   لأنّ  شيخه أنورٌ أمطره   أبوّة     فسقطت   عنه جميع الاوصاف المذمومة  و انتقل من حضيرة الدنيويّة الى حضرة الديمومة  لم يعد   ذلك الصبيُّ  صبيا  , لِفرط   وَجدهِ    بالأب و الأُخوة  و   سُمُوِّ    الحال  ,يرى   أيُّ       مكان يحويه  لا يجد    رابطة    له  بحضوض نفسه .
         ثمّ أكبر و هجر هجرته الثـــانيّة  إلــــــــــــــى  حيث    لا أغيار    لا    عينًا     و لا أثــر و لا رسم و لا طـــلل  . كـــــانت هجرة    لا  يجد فيها أيُّ رسوم زمنيّة  لا  يجد في نفسه  خوفَ   قصر العمر,  لا  يجد أيُّ  شوق  للآخرة  و لقاء المحبوب   لا جنّة و لا جهنّم لا صراط و لا حساب.    فناءٌ  أقامه على النَـفيّ   , كان ذلك الصبيُّ يُقيم على حالة من الديمومة الكبرى  إذ أنَّ حِسّه  رَسَّخَ عنده  أنّ  إتجاه الانسان الى عالم آخر لا يرتبط أيّ ارتباط بجوهر الذات  فهي إمّا ان  تبقى موهومة  تعابث  أعمالها معلقة بين عوالم الوجود و إمّا ان تدخل فِــناء الديمومة .
... آهــــــــا ...,    يا ضيائي في سمائي  يا حياتي  الأبديّة , فانيا و قائما في فناء الهوية , 
كذا قيل لي :


أخلِ قلبك للتجلي***واجلِ عينك للتملي http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif
والسوى يا خِلي خَلّي***و افنَ في الذات العلية http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif
واشرب الكأس جهارا*** لا ترى في الشرب عاراhttp://cb.rayaheen.net/tools/space.gif http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif
وهمْ واخْلع العذارا***في المعاني الأقدسية http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif
جُدّ سيرا للمنازل***وانتَهِج نَهج الأوائل http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif
لا تُصغ لقول عاذل***إنما الإصغاء بَلية http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif
هي كُل الكُل أصلا***ليس للعاذل فِعلا http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif
ما عَذُول الحُب إلا***مُرسل من ذِي العطية http://cb.rayaheen.net/tools/space.gif

لم أرى من العالم الكثير و لم أكن  أؤثر أن أشكو لأحد من نفسي ,فقد كنت أؤثر أن أحدث نفسي أن أتحدث إلى قلبي  , و ألتفت الى وجوه الوجود من هذا العالم . و كان هذا الصمت الظاهر مصدر الوحدة المتصلة  بمصدر العذاب الاول  النار المقدسة , فآلام تلك النار أفرطت في الوجود و تهيئه دائما من جديد لاستقبال حظه من العذاب و الآلام .
                                           
                                            الألم ,, ألمه , آلامه , قد كثرت تفاسيره و الإعادة  , ثم قد انقضى الدرس و تفرق الطلاب و قصرت التفاسير عن الفهم و التأويل و مضيت في مكاني دون رفق بحالي  في يقضة  مضطربة تتلذذ  دون أن أشعر بها بخواطر الروح الأمين و التفكير الهادئ المطمئن  و على وجه من ضنّ  , تشجعت ضنونه   أنّ هذا العالم الثقيل نزل بخيباته عليه و على حاله .

mercredi 17 juin 2015

رمضان يا شهر القدور يا ألذّ الشهور

              شاءت الاقدار ان يحفل هذا الشهر بالعجائب , و أن نعتقد شيء و نلمس أشياء
كأن نعتقد التقوى فيه افضل من الصيام و نلمس الصيام و نفقد التقوى 
    

                       (وعلى الذين يطيقونه فدية طعام مسكين                                   فمن تطوع خيرا فهو خير له و ان تصوموا خير لكم ان كنتم تعلمون )سورة البقرة

فكأنّ الله خيّر بين الصيام او الاطعام حتى يحثّ على التقوى بين الناس , فقام الناس بالحثّ على الصيام تجنبا للتقوى.



                  رمضان يا شهر 
فرحت بقدومه بطون الناس ***   شهر تحــــن لذكره أضــراســــي
تلك الموائد ما جلست أمامها ***   وضربت أخماسي إلى أسداســــي
إلا وصار القلب في شرك الهوى***يرجو تعـطـف مــرقة البــسبـاس
ويلذو بالأكباب وأشوااااقي إلى *** طاجـين جــبن طيب الأنفــــــاس
يـــــــــا للبريك ويا للحم حشوه *** قد جودوه بقـــوة المــــهـــــراس
لي في محبته شهود أربع ***          لـحم الدجاج، وسـلتة الأتيــاس
والجوز في تمر تحلى واستوى ***   وكذلك تشهد بوزة في الكـــاس
كيف التصبر والبطاطا أشرقت ***   والمــسفوف فــي الكســكــــاس 
إن القطائف لامثيل لنورهــــــــا ***   فتضيء وسط البطن كالنبراس
كيف السبيل لذي الصنوف وجمعها***  والجيب مخروم من الإفلاس 

dimanche 7 juin 2015

النغوري يدڨو سيدي علي النوري , مكان ذو رمزية تاريخيّة دينيّة , مهمل

سيدي علي النوري " النغوري يدكو سيدي علي النوري" تلك هي الدعوى التي نرددها عندما كنّا صغار عند لعب الغميّضة كي لا يغش الذي يغمض عينيه و يفتحهما و يسترق النظر الى اين اختبؤا اصحابه .
   سيدي علي النوري :
          هو ابو الحسن علي بن سالم ابن احمد بن سعيد النورى , شطورو كما هو مكتوب بايجازته الذي اخذها من جامعة الازهر . ولد سنة 1644 م بصفاقس أخذ العلم و الطريقة على يد الشيخ الولي أبي الحسن الكراي الوفائي صاحب الطريقة (الصوفيّة) الشاذلية بتونس في زمانه , في سنّ 14 عام رحل الى تونس لاتمام تحصيل العلم رغم فقر أهل داره و سكن بالمدرسة المنتصرية و الشمّاعية يذكر محمود مقديش في تاريخه عنه ( و لم يكن بيده قوة مال ,فلما نفذ ما بيده اشتدّ به الحال حتى صار يشتري يسيرا من التمر ,يغليه على بقية نار الطلبة و يشرب ماءه ليمسك رمقه,و يفعل ذلك مرات فاذا انقطعت حلاوته اشترى شيئا يسيرا غيره, و الطلبة يظنون أنه طعام مثلهم و ذلك حرصا على العلم و تعففا كما قال تعالى:"يحسبهم الجاهل أغنياء من التعفف" وكان عليه سيماء الصالحين,فاطلّع عليه بعض أهل الخير, فعيّن له كلليلة نصيبا من الطعام يبعث له به يقتاته جريا على عادة أهل الفضل من تونس المحمودة قلّ من يشاركهم فيها الا من تشبّه بهم) و لمّا استكمل تحصيله بتونس أرسله بعض أهل الخير و الصلاح الى مصر لطلب العلم بالأزهر . 
إنّ جاذبية القاهرة كانت محسوسة بالخصوص بالقسم الجنوبي من البلاد لاسيما في صفاقس و في جربة الى آخر القـ19ـرن و العائلات ذات المستوى المادي الحسن تؤسل اولادها الى الازهر و الطلبة الصفاقسيون يشعرون أقل غربة في القاهرة لان يجدون ابناء بلدتهم استقروا كتجار و احيانا كأساتذة و قد رحل كثيرا من اعلام ذلك العصر الى الازهر و قضوا به مدّة طويلة او قصيرة في التلقي عن أجلّة علمائه و استجازاتهم ,ثم عادوا الى موطنهم لبثّ العلم و الافادة .( من كتاب من أعلام صفاقس لمحمد محفوظ -بتصرف-) 
ما عرف به سيدي علي النوري :
           لما عاد سيدي علي النوري الى صفاقس أصبح قطب من أقطاب العلم بها و أسس بحارة سكناه (بشمال ربع المحمديّة, حومة الشعارة) زاوية لتعليم علوم الدين اتخذها من داره .
  •       شحذ الهمم و المساهمة في تكوين جيش لرد غزواة قراصنة مالطة (فرسان القديس يوحنا)  و ذلك بـــ : فتوى الجهاد ضد هذه الغزواة بكتابه " الهدى و التبيين فيما فعله فرض عين على المكلّفين" , حركة انشاء سفن حربيّة كما هو بكتاب نزهة الانظار ( فتشاور مع أهل الفضل في انشاء سفن للجهاد , فوافقه أكثر الناس على ذلك فأنشأ سفنا و جعل الله فيها بركة , و انقطع جور الكفرة و غنم المسلمون منهم خيرا كثيرا و جعل مقدما على السفن يأتمرون بأمره و يصلي بهم إماما الشيخ الصالح ابن اخته الشيخ الأبرّ أبو عبد الله محمد قوبعة ,معلّم أطفال المسلمين و كان مقدما على ضريح منصور غلام) .
كان الشيخ عليّ النوري يكتب في أول ورقة من الكتاب تملّكه له و يذكر عدد أجزائه و يكرر صيغة التملك في كل جزء

  • تأسيس مكتبة هامة جامعة لجميع صنوف المؤلفات و العلوم و لم تقتصر على علوم الدين بل الفلك و الحساب و الطب و الادب و اللغة و التاريخ ... كانت هذه المكتبة اولى المكتبات بصفاقس و اهمها و لعل منها تعلم الشيخ و علّم أحفاذه علاج داء الكلب قبل اكتشاف "باستور " له باكثر من قرن فلكل ولي كرامة كما هومحفور بالذاكرة الشعبية بصفاقس و كرامة سيدي علي النوري علاج داء الكلب هذا العلاج كان متوارث عند أحفاد الشيخ الى أن جاء الاستقلال فابطل استعماله و حجّر عليهم صنعه . 

     نقل ما بقيّ من هذه المكتبة الى دار الكتب الوطنيّة بتونس سنة 1969.

  • تحريم التدخين , و كان من أوائل علماء الدين الذين وقفوا أمام هذه الظاهرة , حيث يروى شيخنا النوري الكشو عن فتوى الشيخ و ذلك الزمان أن التجار "الاسبنيول" كانوا يهدون لكل زبون جديد علبة تبغ وفي المرّة الثانيّة بعض السجائر الى أن يصبحوا يبعون له السجائر و ألف في ذلك الشيخ كتاب " ثلاثة رسائل في تحريم التدخان".


  زاوية سيدي علي النوري هي زاوية معروفة توجد خلف متحف دار الجلولي بساحة تعرف باسمه " رحبة سيدي علي النوري" بأقصى الشمال الشرقي لهذه الــ"ــرحبة" يوجد " سبط " ( السبط هو سقف لزقاق) يجمع بين دارين دار السلامي ( هذه الدار هي خربة لم يعد منها سوى الاسوارها الخارجيّة و لشدّة الاهمال بها نبتت بالسابق بها شجرة كرموس "شجرة تين" عملاقة جدا ترى حتى من خارج البلاد العربي من الجهة الشرقيّة ) أما الدار الثانيّة هي دار سيدي علي النوري و هي مازالت على ملك أحفاده , تتكون هذه الدار من طابق ارضي هو اليوم ورشة أحذيّة و من ألطاف القدر القائمون على هذه الورشة لم يلحقوا الاذى بهذه الدار أو برمزيتها حتى أنهم حدثوني بما خيّل لهم
بأنهم قد شاهدوا في مناسبتين رجلا وقورًا يعبر وسط الدار من الغرفة الشرقيّة الى الغرفة الغربية أو العكس, لعل الهيبة الرمزيّة للدار تمثلت لهم في ذلك المشهد تحسرا منهم على حال البلاد العربي و الاهمال الشديد لها , هذا يتبع الدار "علِيّ"(طابق علوي له منفصل عن الطابق الارضي) هذا الجزء الاخر من الدار يشكو تصدع كبير نظرا لان السبط الرابط بين المنزلين ( دار السلامي و النوري) يتداعى للسقوط في تلك الخربة , هذا العليّ لا يقلّ رونقة و جمال معماري عن أي منزل تقليدي بالبلاد العربي هذا و ان المنزل تركه أصحابه بأثاثه الذي نهب و لم يتركوا فيه غير ما لاقيمة له و مما لا قيمة له عند أولئك الناهبين نسخ توزع مجانا من مؤلفات الشيخ و التي طبعت على نفقة أحد أحفاد الشيخ " عبّاس النوري" 
    وفاته: 
  
    توفيّ الشيخ بعد حياة حافلة بجليل الاعمال و نافعها يوم  12 ربيع الانور 1118هـ / 25 جوان 1706 و جعل له مقام بالمقبرة العامة بالجزء الذي خصصه من أرضه لها لدفن موتى المسلمين و اوصى ان يدفن تلامذه بجنبه , تم اليوم ازالة هذه المقبرة التي أقيم على ارضها مشروع صفاقس الجديدة إلا انه تم الحفاظ على رفاة الشيخ دون قبّة المقام التي كانت تعلوه , يوجد الضريح اليوم بشارع الثورة او شارع 7نوفمبر سابقا بالحديقة الفاصلة بين مبنى الفرع الجهوي للبنك المركزي و مبنى بنك BIAT. 

خريطة تقريبيّة لرحبة سيدي علي النوري و دار عائلة النوري
 

dimanche 31 mai 2015

الى شاطىء سيدي منصور فقد استطاعوا اليه سبيلا

        للصفاقسي قصة مع الشاطىء الشمالي لمدينته , يقول المؤرخ < محمد عبد الكافي > بكتابه " تاريخ صفاقس " ( أن سيدي منصور جهة تقع جغرافيا في الجانب الشمالي الشرقي من صفاقس على بعد 10 اميال من سورها .. و اهم ما عرف فيها ناظورها المشهور (برج الكرك) و هو واحد من عشرة أقصاها غربا ناظور المحرس و ابعدها شرقا ناظور اللوزة . و الى جانب كونه منارة رومانية المنشأ بنيت على شواطىء صفاقس يهتدي بها البحارة و المسافرون فقد كان واجهة متقدمة لاستكشاف المغيرين و الطامعين الذين يكيدون للمنطقة و يتربصون بها لمهاجتها عن طريق البحر خاصة ثم أنه الى جانب هذا معلم شامخ شاهد على أغلب الحضارات العريقة التي مرت ببلادنا).  و قديما لم تكن  هذه المنطقة تستقطب الصفاقسي للسكن فيها فالحكمة تقول :
( اذا حبيت تاخو جنيين لا تشرق و لا تغرب) فهي منطقة للثورة على البايات و على قيادهم بالاضافة الى اللصوص و عُربان ظهير صفاقس من قبيلة المثاليث بالتالي هي منطقة غير آمنة في عرف القديم للصفاقسي . 

     على خلاف هذا , نظرا أنّ للصفاقسي احتكاك مباشر مع ثقافات اخرى سكنت الربض القبلي , أخذ يتعامل مع البحر تعامل سياحي مع بداية الـ50نات ,بعد ان كان الصفاقسي يقصد الغابة و الابراج للاستجمام بالنسيم العليل أو يقصد بعض مزارات الاولياء الصالحين او لبعضهم الى مناطق الارستقراطيين بالعاصمة ( المرسى و حلق الواد ...)فقد حدثتني أم جدي رحمها الله ( مواليد الـ20نات) أنهم لم يعرفوا سابقا الذهاب الى الشواطئ و السباحة فالصيف كان لجمع المحاصيل وبعض الصنوف من العولة و الاعراس.
      اما مع نهاية الاربعنيات بدأة التردد على الشاطئ و خاصتا ان المعمرين أحدثوا منطقة ترفيهيّة بالربض القبلي ( الكازينو) و من لا يعرف الكازينو و ليالي الكازينو خاصة بعد خروج المستعمر و التغلب على "رهاب الجدرميّة"   (الجدرميّة الجند الفرنسي الذي كان يفرض حظر التجوال و يقتحم المنازل ليلا) .
 اذ يكثر حديث الشيوخ عن مغامراتهم و مسامرات شبابهم بالكازينو , هذا بالاضافة الى ان شاطئ منطقة "بوردريار" الذي كانت متاخمة للمنطقة السكنية للمعمرين "البساتين" اذ كان الصفاقسي يشاهد بعين الدهشة العائلات الاوروبية تستجّم بنسيم البحر وتستلطف حرّ الصيف بمياه.
 فقصد  الصفاقسي "ثنيّة البحر " او "ثنيّة سيدي منصور"  فقد حدثتني جدتي رحمها الله (مواليد اللـ40نات) أن والدها الذي كان فلاح  يأخذهم في صغرهم على "الكريطة " الى شاطئ سيدي منصور عند منطقة  "السنطرين" (ما يقابل اليوم حي بورقيبة) أو  "الألواز" او عند منطقة "الشقاف" ( وبه أثار لميناء تجاري تكثر به الفخارياة تسمى شقف او شقوفة يتم جمعها و سحقها و تستعمل كميلاط لبناء المواجل) أو عند مقام سيدي منصور , فكانوا يقضون يوما من الصباح الباكر الى العصر على الشاطئ بجمع " الفكارن و الببوش" ( السلطان و حلزون) عند الجزر و بالسباحة عند المدّ . 
     أما مع الاستقلال فقد ترك المستعمر الفرنسي للصفاقسية أجمل شاطئ قريب الى المدينة العتيقة ( شاطئ حشاد) برمال ذهبيّة و مياه عميقة و زرقاء صافية , هذا و قد كان شباب ذلك الزمان يقضون يومهم بهذا الشاطئ متنافسين في الغوص و القفز من اعلى مسطبة المخصصة لذلك.
     منذ تلك الفترة و الى نهاية الـ90ـنات اتخذ الصفاقسي عادة دؤوبة فكل صائفة مع بداية العمل بالتوقيت الصيفي , نظام الحصة الوحدة , تقصد جميع العائلات و اغلبها متوسطة الدخل , سيدي منصور و كان الشاطئ  بداية من "السلوم" الى مقام سيدي منصور تنصب الخيمة الى جانب الخيمة أما ما قبل منطقة السلوم فهي غير صالحة للسباحة نظرا للثلوث من مناء المصدر للفسفاط و من المنطقة الصناعيّة ببودريار.
     تلك الايام التي كان شهد فيها شاطئ سيدي منصور الجماهير المجمهرة من المصطافين و كل قدير و قدره البعض يقضي الاسبوع مخيما هناك و الاخر الاسبوعان و الثلاثة مخيما و الاخر يكتري منزلا طيلة الصيف و يستظيف أقاربه  , كان الشاطئ يشهد في صباحا جماهير الاطفال و هم يجمعون "الفكارن و الببوش" و مع بداية الظهيرة و بداية المدّ يبدأ الأولاد بالاستعداد لصنع فخاخ لصيد الاسماك الصغيرة غدا مع الجزر , هي عبارة عن قارورة بلاستيكية تفتح بها فتحة على جانبها وتوضع بها قطعة خبز كطعم ثم تثبت بمكانها و تثقل بشيء من الحجارة قبل ان يغمرها المدّ لتجد بها فروخ الاسماك مع الجزر, و كان الليل بالشاطئ كله سكينة و هدوء رغم الاعداد الغفيرة من المصطافين و الخيام فكل يحترم جاره و كل يلتزم بحدوده بل و اكثر من هذا فتلك العائلات بعضها تجمعها صلة القربى و اخرى نسجت تلك الخيام خيوط صداقتها .
      
براكة سيدي منصور و هي مقهى أزيل مع بداية اشغال مشروع تبرورة

   
      

samedi 16 mai 2015

سنجق صفاقس , و الراية المنسيّة التي افتكها المحتل الفرنسي

                         عند دخول العثمانيية الى أرض إفريقية و ضمها الى امبراطوريتهم , و اثر تطبيق التنظيم الاداري العثماني عليها . كان حضّ صفاقس أن نالت سنجق خاص بها و السنجق : كلمة تركيّة الأصل تعني الرمح و مكان الطعن , أما اصطلاحا فهو اسم يطلق في التقسيم الاداري للدولة العثمانيّة , فقد قسّمت الامبراطورية الى ولايات عرفت بإسم الواحد منها " إيالة"  و قسمت هي بدورها الى مناطق داخليّة عرفت بإسم سنجق تعريبا لكلمة لواء   و هو راية دون العَلم  لكتيبة عسكرية في الجيش الاسلامي.
        و كيف لا تحضى صفاقس بإدارية سنجق و قد عرفت منذ تأسيسها عديد المرات  الثوراة الاجتماعيّة و السياسيّة و بالتالي الانفصال عن الحكم المركزي و اعتماد حكم ذاتي و لو لفترة وجيزة  كان أبرزها عمقا و رسوخا في ذاكرة الشعبيّة بــصفاقس واقعت " الحاجوجة" و هي  الثورة على النورمان الفايكينغ و هم قبائل من شمال أوروبا سكنوا ايطاليا وجزيرة صقلية,  و اثر توسع الحملات الصليبيّة في حوض المتوسط و احتلال بعض الجزر و بعض الغارات على سواحل افريقيّة تشجعت القوى النورمانديّة على غزو صفاقس التي كانت  تصارع حكم بنو برغواطة اثر انهيار الحكم الصنهاجي , كان نهاية هذا الاحتلال النورماندي بقيام ثورة بقيادة سيدي عمر الفرياني ابن الشيخ سيدي ابو الحسن الفرياني و هو سلسل عائلة عربيّة قحطانيّة سكنت صفاقس . اثر هذه الثورة دخلت صفاقس مرحلة من الحكم الذاتي الى حين استقبال الحكم الموحدي . 



       بخلاف هذا طبعت بذاكرة صفاقس ثورة متزامنة مع ثورة علي بن غذاهم هي ثورة الباي مشري و الباي عسل (علي دريرة)  بعد تعسف المكاس اليهودي ( صباغ ) على بحار لم يعتني بــ"الماكس" (ضريبة على البضاعة بالاسواق) و قد تحدث الشاعر أحمد ملاك عن هذه الثورة و محامدها قائلا:
              تهنينا و الماكس بطل في دولة الباي مشري و عسل 

و كذلك على اثر هذه الثورة عادة عوائد الصافقسية الى حكهم الذاتي الى حين تلطف البايات الحسينيون لهم . 

      على خلاف هذا عندما فتح باي تونس البلاد امام الاحتلال الفرنسي قالت صفاقس  
           ( لاأحنا لا راضيين بالي راضي به سيدنا و لانا راضيين به
 و على اثرها قامت صفاقس بالاستقلال عن الدولة الحسينية و اعلان التبعيّة للـباب العالي ( الخليفة العثماني) و طلب المدد العسكري من القائم بأعمال العثمانيين بطرابلس حتى يتجهز الصفاقسيون للجيوش الفرنسيّة الا انّ هذا الدعم تأخر, عرفت صفاقس على اثر هذا , يوم 16 جويلية 1881 أكثر أيّامها دمويّة و بربريّة غازية  .
                    

            تبعا لكل هذه المراحل التي تنهج فيها صفاقس نهج الانفصال عن الحكم المركزي , كانت تعلوا أسوارها و خاصة برج باب الجبلي و ناظور باب الديوان الذي هدم اثر الغزو الفرنسي , راية خاصة تتكون من الاخضر والاحمر والاصفر




              
       يصطلح عليها في اللهجة العاميّة " السناجق" و يمثلون كما سبق اللواء و هو دون العلم و خاص بالجيش , و منه تمسكت صفاقس بسناجقها مختلفة عن بقيّة سناجق البلاد التونسيّة و باعتماد اللون الاصفر عوض الابيض خلافا لألوان البايات ( الابيض و الاخضر و الاحمر) .  
بخلاف هذه الدلالة السياسية لهذه الرايات لمخالفة البايات , كانت هذه السناجق موزعة على عديد الاماكن الاخرى المتمثلة في ابراج المراقبة و الحصون  (حصن الصخيرة , حصن يونڤة, حصن تنيور, برج المحرس, برج الكرك , برج اللوزة , برج خديجة...)  و ذلك للدلالة على التبعيّة الادارية , هذا بالاضافة لاكتسابهم صبغة قداسة دينيّة و ذلك باعتمادهم في جميع مقامات الاولياء الصالحين و الزوايا التابعة لصفاقس ( سيدي عبسة , سيدي بوعكازين , سيدي عبد الله بو غمامة , سيدي الهاني , سيدي عبد الكافي , سيدي ابو اسحاق الجبنياني , سيدي منصور...) حتى أنه في المعتقد الشعبي يكفي أن تعلّق هذه السناجق و تشعل شمعة او ( فتيلة زيت) يصبح المكان ذو قداسة و مبارك لمن يحترمه و ملعون لمن لا يحترمه و يسمى هذا المكان بــ(حوطة) و يطلق على هذه "الحوطة" أسماء بشرية كـحوطة " سيدي عبد القادر"  مكان عمارة "الامان" الان أول "ثنيّة العين".   كذلك أستعملت ألوان هذه السناجق ( الاحمر و الاخضر)  للنادي الرياضي التونسي (1912)  قبل ان يتغير اسمه الى النادي الرياضي الصفاقسي  (1962) و تغيير هذه الألوان الى الابيض و الأسود.
   لا تخلو سناجق صفاقس من القيمة التاريخيّة التي ترتقي بها الى مكانت العلم غير أننا لسنا بحاجة لطلاسم العجائز و المشعوذين بعد أن ارتبطت هذه السناجق شديد الارتباط بالشعوذة و كيف لا بعد أن شعوذته الاحتلال الفرنسي فيذكر أنّ مفتاح باب الجبلي و باب الديوان و هذا السنجق حجزتهم فرنسا منذ يوم 16 جويلية .
     
            تبقى صفاقس دولة و يبقى تاريخها مهضوم خوفا من نزعة الجهويات في حين هضم نصيب صفاقس من التاريخ هو تصرف جهوي  , إن التاريخ كما يقول ابن خلدون ( التاريخ في ظاهره لا يزيد عن الاخبار و في باطنه نظر وتحقيق) فلا يضرّ التاريخ و لكن الفكر المتعصب هو الذي يُأثر فإمّا أن يُتعصب للتاريخ إلى ان يعيش ذلك الفرد غربة زمنية كالفكر السلفي أو يُتعصب على التاريخ إلى أن يعيش الفرد أزمة هويّة كالغراب الذي أراد تقليد مشيّة الحجل فنسي مشيته و لم يستطع تقليد الحجل فماهو من مشي الحجل و ماهو من مشيه.

dimanche 3 mai 2015

الحياة تعود الى " زقاق الذهب " بالمدينة العتيقة بصفاقس

           نهج الشيخ التيجاني حديثا أو زقاق ذهب قديما هو زقاق من أزقة مدينة صفاقس العتيقة , بالجزء الغربي من الربع الجنوبي ( ربع القصر) بالتوازي مع نهج سيدي بالحسن الخموسي يمتدّ من نهج القصر جنوبا الى نهج سيدي علي الكراي شمالا .
   
         زقاق الذهب كما يسمونه أجدادنا , تعود التسمية منطقيّا الى أن هذا الزقاق سكنه ( ناس قماقم ) أي شريحة إجتماعية راقيّة و لقربه من مركز المدينة العتيقة ( الجامع الكبير و الاسواق و المدارس و الكتاتيب و الزوايا ) و تبعا لذلك كانت أثمان العقارات بهذا النهج مرتفعة جدا و حكرا على كبار اهل البلاد و للمزايداة بينهم , هذا بالاضافة إلى ان العقارات هذا النهج غاية في الأناقة و الجمال و فنون المعمار الاسلامي و الاندلسي , لذلك فتسميّة هذا النهج مشتقة من قيمته . أما الرواية و الاسطورة فتتحدث عن قيام أهل صفاقس بإخفاء ذهب بيت المال بهذا النهج إبّان الغزو الاستعماري الفرنسي لصفاقس , و هي رواية لا تخلوا من الصواب لان سكان هذا النهج هم أصحاب القرار آن ذلك و هم المعنيين بحفظ مال خزينة المدينة , غير أن هذه الرواية سهلت الدحض من قبيل أن إبّان الغزو الاستعماري تحدثت الروايات المنقولة عن إجلاء النساء و الاطفال و الامتعة الثمينة الى الأبراج بالغابة و البساتين .
         اليوم هذا النهج يشهد حركيّة في الاصلاحات و الترميم على الحساب الخاص للمالكين في حين أن المجموعات الشبابية و حركية المجتمع المدني أخذت في التعرف الى معالم هذا النهج . يحتوي هذا النهج :
               -  زاوية أو كتاب سيدي على التريكي : و قد كان ابي علي التريكي شيخ علم ناسخ للقرآن يقضي يومه بها , ثم يعود الى منزله الكائن بطريق العين بـقريعة , اليوم هذه الزاوية هي مصلى قيد الترميم .
               - دار فريخة  ( أوائل محرم 1186) :   هي اليوم مقهى ثقافي ( مقهى المدينة )

            - دار العذار :  كان صاحبها قاضي شرعي , هي اليوم قيد الترميم
       
             -   دار الشرفي :  كانت مقر للاتحاد العام التونسي للشغل و شهدت عديد النضالات أيام الاستعمار الفرنسي و آخرها اعداد مؤتمر 11 نوفمبر 1955
            - مخبزة عبد الناضر ( 1812)

         
  نحن بحاجة إلى هذه التحركات , هناك عديد من الاماكن و الانهج مثل (بالقرب من متحف دار الجلولي هناك رحبة سيدي علي النوري و منزله و زاويته ) التي بحاجة الى التعهد حتى لا تبقى قلعة الاجداد حكرا على كلاب السوق و قطاطس الشماتة






 
   

mardi 28 avril 2015

قال المالطي في الدار احكي مالطي , علاش يا صفاقسي ماتحكيش صفاقسي !!!

              في الدار و في الشارع و في القهوة ,  في صفاقس أحكي صفاقسي كهو



               لهجة الصفاقسية المحرحرين  https://www.facebook.com/lahja.sfax?fref=ts

                    اللهجة الصفاقسيّة , لهجة تونسيّة عاميّة فريدة من نوعها , تختلف عن لهجة بقيّة أهل المدن الأخرى ( البَــلـدِيّة ) . 
هذه اللهجة يصعب توصيفها , البعض يراها لهجة سريعة و الآخر يراها لهجة بطيئة ,  كل  بحسب معياره   .      و من جهة أخرى تحتوى هذه اللهجة على عديد المفرداة الخاصة و التراكيب الفريدة , و في هذا وضع بعض أساتذة كلية الآداب و العلوم الانسانية بصفاقس معجم للألفاض الصفاقسية  حتى تحبّر و لا يطويها الاهمال و النسيان . 
         هذا بالاضافة  أن نطق الحروف للعامي الصفاقسي الأمي البسيط قد إندثر لسبب هو مخالفة صفات و مخارج الحروف في اللهجة الصفاقسية لمخارج الحروف اللغة العربية ,و لعل ذلك لإستفحال الأميّة في المجتمع الصفاقسي في وقت من الاوقات غير أني كنت أذكر جدّتي كانت تتحسس من الذين يتحدثون الفقهي كما تصفهم . هذا الفقهي الذي تستنكره جدّتي رحمها الله هي لهجتنا الصفاقسية التي نخجل منها اليوم أو لا يحتملها النازحين .
كانت جدّتي و غيرها من العجائز و الشيوخ يقلِبون عديد الحروف كالثاء فاء و الشين جيم و غيرها فعوض قول ثوم ينطقون فوم , منشار / منجار , ... 
             اللهجة الصفاقسية هي لهجة لهوية خاصة بصفاقس , و التخلي عن اللهجة الصفاقسيّة تخلي عن الهوية الخاصة , ليس هذا يعني الانغلاق و التعصب و العنصريّة لكن المقصود كن كما أنت و لا تتشبه بغيرك . 
      كانت إحدى ليالي رمضان 2012 التي دعاني فيها صديقي للمقهى حتى يعرفني بضيفه المالطي و هو أستاذ جامعي في الحضارة , كانت سهرت رائعة جدا تحدثنا فيها عن المالطيين و علاقتهم بصفاقس و علاقة الصفاقسي بمالطة اذ خزنة بذاكرة المالطيين ( مالطة يا حنينة , خبز و سردينة ) حتى انهم عند التقائهم بمهاجرين سريين يقولون لهم هذه العبارة القديم و أصبحت شعار الحراقة الذين يصلون لمالطة . من جملة ما تحدثنا تكلمنا عن اللغة المالطية التي هي خليط عجيب غريب من عديد اللغات و التي يطفوا عليها تأثرها باللغة العربية , و لكن عندما سألته كيف يتحدثون بها و هو منذ إلتقيت به يتحدث الفرنسية و الانجليزية بطلاقة أجابني بتمام هذا اللفظ ( في الدار أهكي مالطي كهو ) هي مقولة مالطية تتردد عند كل ليلة في اجتماع العائلة لا يتحدثون الانجليزية او الفرنسية أو الايطالية فقط يستعملون لغتهم الأم المالطية هكذا يحافظون على هويتهم الخاصة , غير أننا خَلطنا الهويات بكرع دجاج كما يقال و اصبحنا نتحدث عن أزمة هويات و مشكلات حضارية , ذلك أننا لا نحذق حتى التعامل مع أخصّ هوياتنا الضيّقة .